Sardines et fondue de fenouil aux tomates séchées

Cette recette spéciale ménopause est idéale pour booster votre immunité grâce à ses ingrédients anti-inflammatoires. 

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 1 à 2 fenouils (selon la taille) 
• 1 gros oignon 
• Huile d'olive
• 100g d'épinards jeunes pousses 
• 4 tomates séchées
• 1 cc de cannelle (ou de cumin) 
• Quelques brins de coriandre ou de cerfeuil 
• Quelques noisettes ou amandes
• 6 filets de sardine au naturel en boite 

Instructions :

1. Faites cuire le fenouil en morceaux à la vapeur (pour garder la vitamine C) environ 15 min jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Faites fondre et dorer l’oignon émincé à la poêle avec un peu d’huile d’olive à couvert. Ajoutez ensuite le fenouil, les épinards, la cannelle et les tomates séchées en morceaux et réchauffez 3 min.
3. Servez dans l’assiette avec les noisettes concassées, la coriandre et les sardines.

Pourquoi cette recette est top ? 

Elle allie des ingrédients aux bienfaits ciblés. Le fenouil et les épinards sont riches en fibres et en antioxydants, favorisant une bonne digestion et aidant à limiter les ballonnements. Les sardines, excellentes sources d’Oméga-3 et de vitamine D, soutiennent la santé osseuse et réduisent l’inflammation. Les noisettes ou amandes apportent du magnésium, bénéfique pour l’équilibre nerveux et le sommeil. Enfin, les épices (cannelle ou cumin) ont des vertus digestives et anti-inflammatoires, idéales pour le bien-être au quotidien !