Salade détox aux artichauts, carottes râpées et chou rouge

On continue en légèreté avec nos recettes détox post-vacances en apportant soutient à notre digestion et notre système immunitaire en ménopause. 

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

• 2 fonds d’artichaut 
• 1 petite carotte
• 1/4 de chou rouge
• 1 poignée de mâche ou de jeunes pousses d’épinard
• 1 c. à soupe de noix ou de noisettes concassées 
• 1 citron bio (jus et zeste)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de moutarde douce
• Sel et poivre

Instructions : 

1. Faire cuire à la vapeur les artichauts jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser refroidir et les couper en fines lamelles.
2. Râper la carotte et couper le chou rouge en fines lanières.
3. Dans un grand saladier, mélanger la mâche, les lamelles d’artichaut, les carottes râpées et le chou rouge.
4. Préparer une vinaigrette légère avec le jus de citron, l’huile, la moutarde, du sel et du poivre. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
5. Saupoudrer de zestes de citron pour un boost de fraîcheur et ajouter les noix ou noisettes concassées pour un peu de croquant.