Un plat vegan et rassasiant, parfait pour varier votre alimentation tout en donnant l'apport de protéines nécessaire pour maintenir vos muscles en (péri)ménopause.
Ingrédients pour 2 personnes :
400g de lentilles vertes cuites (environ 170g crues)
200 g de tomates concassées en boîte avec le jus
200 g d’épinards
10 cl de lait de coco
Épices : 1 cc cumin + 1cc de coriandre poudre ou 2 cc de mélange indien tikka masala)
Coriandre fraiche
1 gousse d'ail (facultatif)
Instructions :
Dans une casserole, cuire les lentilles à l’eau pendant 25 min environ (la veille pour gagner du temps). Égoutter.
Dans une casserole, mélanger avec les lentilles cuites, la boîte de tomates concassées, les épinards, l'ail pressé et les épices (plus ou moins selon votre goût) + poivre et sel.
Verser le lait de coco. Réchauffer quelques minutes.
Parsemer de coriandre fraîche.
Pourquoi cette recette est top ?
Cette recette est idéale pour les femmes en ménopause, car elle est à la fois nourrissante et équilibrée. Les lentilles apportent des protéines végétales et des fibres, aidant à stabiliser la glycémie et à favoriser la satiété. Les épinards sont riches en magnésium et en fer, bénéfiques contre la fatigue et les sautes d’humeur. Le lait de coco apporte de bonnes graisses, soutenant l’équilibre hormonal. Enfin, les épices (cumin, coriandre, tikka masala) ont des propriétés anti-inflammatoires et digestives, parfaites pour un bien-être global !
