Velouté apaisant carotte-fenouil au lait de coco

Une recette douce et réconfortante, parfaite pour apaiser le système digestif et faire le plein d'antioxydants. L’alliée idéale en période de ménopause.

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 3 carottes

• 1 bulbe de fenouil

• 1/2 oignon doux

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 200 ml de lait de coco (ou crème végétale)

• 1 pincée de gingembre en poudre (optionnel)

• Sel, herbes douces (basilic, aneth)

Instructions : 

1. Couper tous les légumes et les faire revenir doucement dans l’huile.

2. Ajouter de l’eau juste à hauteur, couvrir et laisser cuire 20-25 min.

3. Mixer avec le lait de coco, saler, épicer selon goût.

4. Servir tiède, avec un peu de riz basmati complet ou quinoa à côté si besoin.