Soupe légère et nutritive - Potimarron et lentilles corail
Une recette idéale combinant fibres, antioxydants, protéines et micronutriments essentiels tout en étant légère et réconfortante : que demandez de plus ?
Salade légère et protéinée
Une recette idéale pour les beaux jours, rafraîchissante et surtout : avec une bonne dose de protéines ! Tout ce dont vous avez besoin en ménopause.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 100g de quinoa cru
- Une botte d'asperges vertes
- 100g de fèves (fraîches ou surgelées)
- 2 oeufs
- 4 tranches de saumon ou truite fumé(e)
- Quelques feuilles de roquette
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- Citron
Instructions :
- Dans de l’eau bouillante : cuire le quinoa, faire blanchir les fèves pendant 3 min, cuire les asperges à la vapeur d’eau (5-6min pour qu’elles restent croquantes !) et faire vos oeufs mollets.
- Dans un grand saladier : mélanger tous vos ingrédients (quinoa, fèves, asperges coupées et roquette)
- Ajouter votre saumon coupé en lamelles et vos oeufs coupés en 2
- Arroser d'une vinaigrette citron-huile d’olive, parsemer de graines si vous voulez
