Salade détox au chou rouge, carotte et fenouil

Une salade détox savoureuse, riche en fibres, antioxydants et bons gras pour équilibrer les hormones en ménopause. Idéale en hiver pour ses légumes de saison !

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 1/4 de chou rouge, finement émincé
• 1 carotte, râpée
• 1/2 fenouil, émincé finement
• 1 petite pomme verte, coupée en fines lamelles 
• 1 poignée de roquette ou jeunes pousses
• 1 c. à soupe de graines de courge (riches en zinc, top pour la peau et les hormones)
• 1 c. à soupe de noix concassées (oméga-3 et magnésium anti-stress)
• 40 g de feta émiettée (riche en protéines et calcium)

Vinaigrette punchy & équilibrante :

• 1 c. à soupe de jus de citron.
• 1 c. à soupe d’huile de noix ou d’olive
• 1 c. à café de miel ou sirop d’érable
• 1 c. à café de moutarde douce
• 1 pincée de sel et poivre

Instructions : 

1. Mélangez tous les légumes dans un grand saladier.
2. Ajoutez la pomme verte, les graines et les noix.
3. Préparez la vinaigrette et verse-la sur la salade.
4. Laissez reposer 10 min pour que les saveurs s’imprègnent.
5. Ajoutez la feta au dernier moment et dégustez !

Pourquoi cette recette est top ? 

Elle est détoxifiante : le chou rouge et le fenouil soutiennent le foie; anti-inflammatoire : grâce aux noix, graines et à l'huile de noix; énergisante & coupe-faim : grâce aux fibres et aux bons gras = satiété et digestion garantie.