Poêlée de patate douce, courgette et pois chiches au curcuma

Une recette gourmande, douce et surtout : anti-inflammatoire ! Un régal pour votre corps en (péri)ménopause, autant que pour vos papilles. 

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 patate douce moyenne
• 1 courgette
• 1 petit oignon doux
• 120 g de pois chiches cuits (environ ½ boîte)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• ½ c. à café de curcuma + 1 pincée de poivre noir
• 1 petite gousse d’ail (facultatif)
• Herbes fraîches (persil plat ou coriandre, selon tolérance)
• 1 c. à café d’huile de lin ou de noix (ajoutée en fin de cuisson)

Instructions : 

1. Couper la patate douce en petits cubes. La faire précuire à la vapeur pendant 10 min (elle doit rester légèrement ferme).

2. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive à feu doux.

3. Ajouter la courgette en demi-rondelles, puis les cubes de patate douce précuits. Faire revenir 5 minutes.

4. Ajouter les pois chiches rincés et égouttés, le curcuma, le poivre noir et, si désiré, une gousse d’ail pressée. Mélanger et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes à feu doux.

5. En fin de cuisson, ajouter les herbes fraîches ciselées et un filet d’huile de lin ou de noix.

Option bonus (pour un boost de protéines) :

Vous pouvez émietter un peu de tofu ferme grillé, ou ajouter un œuf poché sur le dessus juste avant de servir.