Pâtes crémeuses aux champignons et courgettes

Une recette crémeuse, gourmande et rassasiante, parfaite pour se faire plaisir sans inflammation — tout ce qu’il faut pour soutenir son énergie et son équilibre en ménopause.

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 160 g de pâtes au sarrasin

• 1 courgette coupée en demi-rondelles

• 100 g de champignons de Paris (ou shiitakés si tolérés)

• 1 échalote ou petit oignon doux émincé

• 100 ml de crème d’amande ou coco légère (si tolérée)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de levure maltée (optionnel, remplace le goût du fromage)

• Sel, poivre, thym ou herbes de Provence

• Option : 1 c. à café de purée de noix de cajou (si bien tolérée) pour l'onctuosité

Instructions : 

1. Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.

2. Dans une poêle, faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive.

3. Ajouter les courgettes et les champignons, faire revenir à feu doux pendant 10-12 minutes.

4. Ajouter la crème végétale, les épices, et laisser mijoter doucement 3-4 minutes.

5. Ajouter la levure maltée pour un petit goût fromager (facultatif).

6. Mélanger avec les pâtes, servir chaud avec un filet d’huile de noix ou d’olive.